Komplementer Medicina

Bay Ágota:
Étrend, ami egészséges a szájnak?

Ha meg szeretnénk előzni fogaink szuvasodását, ételeink minősége mellett étkezéseink gyakoriságára is figyelmet kell fordítanunk. Az étel, azután, hogy lenyeltük, még sokáig kihat  fogaink és az egész szánk egészségi állapotára.

Azonnali hatások
Amint evéshez látunk, a szánkban kezdetüket veszik bizonyos változások. Minden egyes szénhidrát egyszerű cukorrá bomlik le: glukózzá, fruktózzá, maltózzá és laktózzá – némelyik (fermentábilis szénhidrátok) már a szájüregben, a többi az emésztőrendszer további szakaszaiban. A szuvasodáshoz vezető folyamatot a baktériumok és a fermentábilis szénhidrátok (az édes tészták, sütemények, édes italok, cukrok, a kenyér, a sós keksz, a banán, vagy a reggeli pelyhek) együttesen indítják el. A fogainkon lévő baktériumok ezeknek az ételeknek a segítségével savat állítanak elő, amelyek kioldják a fogzománcból az ásványi anyagokat. A fogak természetes úton képesek visszanyerni az elveszített mennyiséget; a folyamatot a nyál és néhány étel is támogatja. Ha az ásványvesztés gyorsabb, mint az ásványfelvétel, megkezdődik a szuvasodás.
Minél tovább marad az étel a fogon, a baktérium mellett, annál több sav termelődik. Ezért a ragadós szénhidrátok, mint a mazsola, vagy a fogközökbe tapadó chips, különösen ártalmasak. De a fogra káros élelmiszerekből nem csak evés közben termelődnek savak, hanem az azt követő fél órában is. Akik édes italokat – kávét, üdítőt, gyümölcslevet – iszogatnak a nap folyamán, vagy édes, szénhidrátokat rágcsálnak az étkezések között, folyamatosan cukorral látják el a savtermelő baktériumokat, így nő a fogromlás veszélye.

A tanulmányok kimutatták, hogy ha édességet eszegetünk főétkezések között, inkább hajlamosak leszünk a fogszuvasodásra, mintha a főétkezéssel együtt fogyasztanánk el ugyanazt az adag édességet. Egyes élelmiszerek ugyanis védik a fogakat a szuvasodástól – azáltal, hogy fokozzák a nyáltermelést, semlegesítik a savakat, és csökkentik a fogzománc ásványvesztését. Például a sajt, közvetlenül az étkezés után fogyasztva, növeli a savlekötő képességet. Az étkezések közti falatozásnál általában egyféle ételt fogyasztunk, így kisebb az esélyünk a fogvédelemre.

A cukormentes rágógumi is segítséget jelent a fogromlás ellen. Egyik összetevője, a xylitol, bizonyítottan csökkenti a baktériumok mennyiségét a szájban, mivel fokozza a nyáltermelést, és védi a fogakat a sav hatásától.

Hatások hosszabb távon
A száj egészsége még inkább a táplálkozás minőségén múlik, mint a többi szervünkké. A legtöbb táplálkozási hiányosság először a szájban okoz gondokat: korai fogvesztést, komoly ínybetegséget, rossz leheletet. Ennek az oka az, hogy a száj nyálkahártyája állandóan megújulnak. A száj egyes területein egye sejtcsoportok 3-7 nap alatt képesek teljesen kicserélődni.

Mit együnk?
- Teljes őrlésű magvakat: barna rizst, zabpelyhet, barna kenyeret a fehér változatok helyett.
- Zöldségeket, sok sötétzöld és narancssárga színűt.
- Halat, babot, mogyorót, magvakat a proteinszükségletünk fedezésére.
- Cukormentes ételeket és italokat fogyasszunk.
- Kevesebb sóval készítsük az ételeinket.
Rágcsálni valók:
A legjobb választás:  Sajt, csirke vagy más húsok, dió, tej. Ezek védik a zománcot a savasság ellensúlyozásával, és azzal, hogy kalciumot biztosítanak a fogaknak az ásványfeltöltéshez.
Jó választás: kemény gyümölcsök, mint az alma, barack vagy a zöldségek.  Bár a gyümölcsök tartalmaznak cukrot, sok bennük a víz is, ami ellensúlyozza a cukor hatását és fokozza a nyáltermelést. A zöldségekben nincs annyi cukor, hogy árthassanak a fognak.
A legrosszabb választás: cukorka, édes tészta, sütik, sós keksz, kenyerek (főleg a fehér!), chips, sült krumpli, banán, mazsola, szárított gyümölcs.
 
Mindenképp kerüljük a cukortartalmú italokat (kávé, üdítők, gyümölcslevek). Ha már iszunk ilyeneket, étkezés közben tegyük! Fogyasszunk helyettük cukormentes teát, ásványvizet, lehetőleg fluoridosat. A tea is tartalmaz fluoridot. Cukorkából mindig a cukormentes változatokat válasszuk! Kerüljük a nagyon savas ételeket és italokat!
Étkezés után mossunk fogat – de legalább naponta kétszer, hogy eltávolítsuk fogainkról a plakkot.

Forrás: Forrás: Mouth-Healthy Eating; Oral & Dental Health Basics by the Columbia University College of Dental Medicine

Megjelent: Komplementer Medicina 2009/3. szám

< Előző		Következő >